Испанская кухня

Паэлья

Паэлья — традиционное испанское блюдо родом из Валенсии.
На протяжении долгого времени традиционный рецепт Паэльи, состоявший помимо риса из курицы, крольчатины, бобов и морепродуктов, претерпел немало изменений и сегодня в Испании популярнее всего рис с креветками и каракатицами.

Ингредиенты:

• Большие креветки 20 шт
• Кальмары 15 шт
• Морские гребешки 15 шт
• Томаты  200гр
• Шафран 1 ч.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук-шалот 2 шт
• Сладкий красный перец 2 шт
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Рис 500гр
• Бульон рыбный 1,5л
• Соль, черный перец по вкусу
• Петрушка 1 пучок
• Лимон 2 шт.

Видео рецепт Валенской Паэльи:

Тортилья

Традиционная испанская кухня восходит своими корнями не в королевские дворцы и крепости. Все самые традиционные и характерные для Испании блюда были придуманы в крестьянских семьях. От того то они так просты в приготовлении и питательны.
Ингредиенты испанской тортильи с картошкой: картофель, лук, оливковое масло, яйца, перец и соль. А насладиться вкусом традиционной тортильи можно в любом городе Испании.

Видео рецепт испанской тортильи:

Теруэльский мигас

В былые времена его ели на завтрак с остатками хлеба или тортильей, сегодня это модное блюдо подается в ресторанах Испании.
Готовиться Мигас довольно просто – замоченный с вечера в подсоленной воде хлеб, обжаривают с маслом и чесноком. Так получается очень необычное и вкусное блюдо из хлебных крошек. В Теруэльский мигас добавляют колбасы и виноград.

Видео рецепт Мигас:

Баклажаны со сладким перцем – вкусная закуска

Овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока не почернеет кожица. Остужают овощи, накрыв их тарелкой. Снимают кожицу и нарезают полосками. Получается очень ароматное и сочное блюдо.

Каракатицы в собственных чернилах

Блюдо подается с луком, чесноком, петрушкой и непременно с бокалом вина.

Видео рецепт Каракатица в собственных чернилах:

Сладкая кастильская выпечка hojuelas

hojuelas в переводе с испанского означает листик. На самом деле понятие hojuelas включает в себя множество десертов, которые обязательно присутствуют на столе в День всех святых.

Видео рецепт hojuelas:

Гаспачо

Жарким испанским летом нет ничего вкуснее охлажденного супа гаспачо. Это традиционное испанское блюдо – один из самых известных томатных супов в мире.
В пюрированные сырые овощи — в первую очередь помидоры, также огурцы и сладкий перец – добавляют лук, оливковое масло и чеснок. Подают суп, как правило, с тостами.

Ингредиенты:

• крупные, спелые помидоры – 15 штук
• огурец – 4 штуки
• красные сладкие перцы – 3 штуки
• свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков
• черствый белый хлеб, желательно с отрубями – 3–4 ломтика
• лук красный – 1 большая луковица
• оливковое масло «экстра вирджин» – 125 мл
• хересный или красный винный уксус – 4 ст. л.
• крупная соль, предпочтительно морская – 1 ст. л.
• листья петрушки – небольшой пучок
• холодная вода, томатный сок или красное сухое вино – по вкусу

Видео рецепт гаспачо:

Рагу cocido madrileño

А вот для холодной Мадридской зимы лучшим блюдом является рагу cocido madrileño. Это одно из самых сытных и ярких испанских блюд. Множество ингредиентов, входящих в состав рагу должны томиться на небольшом огне в течение трех часов.

Видео рецепт  Рагу cocido madrileño:

Миндальный торт «Сантьяго». Гордость Испании!

Миндальный торт «Сантьяго» придумали в Сантьяго де Компостела, столице испанского региона Галисия. Назван он был в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании.
Рецепт этого десерта известен с с XVI века. Торт готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, лимонов и яиц.
Его обязательно украшают сахарной пудрой, а с помощью специального трафарета оставляют след в виде креста Сантьяго.

Ингредиенты:

• Яйца 4шт
• Миндаль  200 гр
• Сахар 200гр
• Корица 1/4 чайной ложки
• Цедра лимона 1 чайная ложка
• Масло сливочное 20гр.
• Пудра сахарная

Видео рецепт Миндальный торт «Сантьяго»